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街坊美食Dcova咖啡香滑主食鲜美

2020年08月03日 来源:http://www.www68tyc.com

街坊美食Dcova咖啡香滑主食鲜美Dcova主要贩卖轻主食与咖啡,该店的咖啡师与厨师Lewis说,老闆原想把店面打造成供咖啡爱好者同欢共聚的场所,但后来却有许多顾客反映需要食物果腹,所以,老闆后来才又在菜单中加入轻主食的项目。“虽然Dcova也卖轻主食,但它的定位始终是咖啡馆,而非餐馆,只不过我们也兼卖食物而已。”既然Dcova的自我定位是一家货真价实的咖啡馆,它所提供的咖啡品质绝对远胜于一般餐馆所沖泡的咖啡。就如以高脚杯盛装的Freddo,味道香浓滑口。“为确保Freddo的味道与一般咖啡有别,我们先把鲜奶油、糖、咖啡和牛奶等倒入容器内,然后用手摇晃容器,以把所有原料的结构打散再重新融合在一起,使得咖啡的口感柔滑顺喉。”再者,Cafe Vienna与Caramel Sea SaltMacchiato亦备受食客推崇。前者以鲜奶油与黑咖啡互相搭配,形成上冷下热的口感,随着鲜奶油慢慢溶化在咖啡中,令咖啡更添风味。后者则是表面被撒了一层片状海盐,当食客一口喝下时,海盐随着咖啡滑入口中渐渐溶化,丰富了咖啡味道的层次感。除了咖啡,该店所贩售的Yuzae,即经重新调配而成的韩国柚子茶也是热卖品之一。“我们是以苏打水加入日本进口的寒天炮製成Yuzae,使得Yuzae的味道清甜解暑。至于Matcha Latte则是严选自日本的顶级抹茶粉,因此,其味道香而不涩。”该店亦尝试以浓缩咖啡配合两球香草雪糕的方式,调配成甜品Affogato。当食客把蘸上浓缩咖啡的雪糕送入口中时,只觉雪糕的甜味和咖啡的香味融成一体。此外,他披露,随着大部份顾客大加讚美该店的食物品质和味道,老闆更为注重食物的口味和水平,并严加监管食物的烹调方式,让顾客可以继续吃到水平中上的美食。“我们所採用的食材都经过精心挑选,且极为讲究新鲜。例如鲜虾,我们都是採购每天从太平运送过来的虾。而每一道料理,都是经过至少5个人的试吃才会推出,所以,我们对店内的食物都有足够的信心。”由于每个人的口味不一,因此,该店亦曾因为食物的味道清淡而遭顾客投诉,有者更拍下照片上载网络。“针对这类事件,我们多会请当日值班的厨师烹调同一道食物让我们试吃。若诚如顾客所言,我们将会予以改进。过后,我们也会邀请投诉者重回本店试吃有关食物。另一方面,每当顾客点餐时,我们都会向他们解释食物的味道,以便他们有所了解才下单。”他说,该店老闆也对咖啡师和厨师有着严格要求。“我前来Dcova应徵时,原本只是想当咖啡师,但老闆却要求我先进入厨房学习厨艺后,才到吧台学习泡咖啡。”“因此,我在厨房待了半年多的时间,学尽菜单上的每一道食物的烹调方式,并经过老闆的测试后,才得以从幕后转到台前当咖啡师。”鸡腿肉厚多汁 沙律爽脆酸甜Dcova的轻主食种类不少,且创意十足,其中最让食客回味再三的轻主食莫过于意大利麵。为让每一道意大利麵的味道不同,该店严选各种顶级食油来烹调不同口味的意大利麵料理。以培根为主的Bacon Al Dente味道浓郁,适合一家大小食用。咖啡师与厨师Lewis说,厨师是以特选牛油爆香蒜头后,再加入培根煎至金黄色,接着把经处理的意大利麵加入快炒,这碟香味浓郁的意大利麵除了拥有浓浓的培根香味,同时麵条软硬适中,常令食客感觉意犹未尽。偏好微辣口味的食客则可选择Ebiko Alfredo,其食材丰富,包括鲜虾、墨鱼等。“由于我们是使用特选的指天椒来调味,所以,意大利麵的辣味多是围绕在舌尖,不一会便消散。因此,许多对辣味又爱又怕的食客都会选吃这道麵食,因其味道辣而不呛。此外,“墨鱼汁饭”(R i z A lNero Di Seppia)也极受老饕青睐。“我们是使用隔夜饭加入墨鱼粉一同翻炒,虽然白饭因此变得乌黑不讨喜,但只要吃上一口,感受到两只大虾的油脂融入米饭,以及墨鱼鲜味充盈口腔的美妙感,大部份食客都会爱上这道其貌不扬的黑饭。”另一道以鸡肉为主角的饭食――Chicken Rice A La Dcova亦是老饕爱点的主食,这道饭食的主菜――鸡腿肉厚实多汁,配菜沙律爽脆酸甜,配上特选的辣椒及精心烹调的油饭,顿时俘掳许多肉食者的味蕾。Dcova◆营业时间:週日至週四10am-10pm週五与週六10am-12am休息:週二◆联络号码:04-261 3121◆地址:Logan Heritage,No.4,Lebuh Bishop,George Town,10200 Penang,Malaysia.(/报导:丁俊勇)‧2016.03.11  
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